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美食特产
炒蟹粉
[原料/调料] 鲜河蟹肉350克(其中20%为蟹胱油),白肉、脚肉各适量,熟肥膘30克,黄酒50克,姜5片,葱2条,白糖、生粉各适量。 [制作流程] ①鲜蟹肉加白肉、脚肉...
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糖醋瓦块鱼
[原料/调料] 瓦块鱼250克,木耳、红萝卜各少许,葱4支,糖l/2汤匙,醋2大匙,酱油、香油、生粉各适量。 [制作流程] ①瓦块鱼剖净后切1寸厚的块,双面洒上少许...
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雪花蟹斗
[原料/调料] 蟹粉700克,鸡蛋清7只,熟火腿6克,香菜(芫荽)8克,绍酒80克,精盐5?克,白糖l一2克,葱末8克,姜末5克,鸡清汤300克,熟猪油120克,熟猪肥膘丁50克,水淀粉20克,净蟹背...
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松鼠鳃鱼
[原料/调料] 活鳃鱼l条(约重750克),虾仁30克,熟春笋丁20克,水发香菇丁20克,青豌豆15克,绍酒25克,精盐11克,绵白糖200克,香醋100克,番茄酱、番茄沙司各50克,葱白段10克,蒜末3...
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翡翠鲍鱼
[原料/调料] 罐装鲍鱼12只(大小一致),嫩丝瓜2根,虾茸100克,熟火腿5片,香菇l片,精盐5克,绍酒10克,味精2克,鸡清汤500克,水淀粉适量,熟鸡油5克,熟猪油200克(约耗30克)。...
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龙须鱼面
[原料/调料] 新鲜白鱼l条(约重750克),熟火腿25克,菜心20棵,鸡蛋清50克,鸡清场300克,精盐5克,味精2克,黄酒5克,葱姜汁适量,鸡油5克。 [制作流程] 1.将...
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琥珀莲子
[原料/调料] 干莲子100克,桂圆250克。 配料:猪板油100克。冰糖150克,糖桂花3克,食碱30克。 [制作流程] 1.盆内放入沸水500克,加食碱15克。倒入莲子,用竹...
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鱼羊鲜
[原料/调料] 鲜鳃鱼l条(750?00克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。 [制作流程] 1.将...
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